Afine tasmaniane, 30gr Compagnie Française des Poivres et Epices

Gramaj: 30gr
Origine: Franța 🇫🇷

Această boabă sălbatică este fructul uneia dintre cele mai vechi linii de arbuști cu flori, ale căror specii actuale rămân foarte apropiate de formele lor primitive. Este endemică pădurilor tropicale temperate din Tasmania, uneori găsindu-se la peste 1.000 de metri altitudine, într-un climat răcoros și foarte umed. Este cunoscută și sub numele de „piper albastru tasmanian” sau „piper aborigen”. Recoltarea se face manual între februarie și aprilie, la sfârșitul verii sau începutul toamnei australiene. Această boabă dezvoltă o aromă excepțională, cu note de mirt, dafin și camfor care amintesc de geranium. Pe palat, gustul său este blând, cu o căldură treptată care se dezvoltă lent, însoțită de o ușoară amărăciune. Lasă o senzație foarte proaspătă, cu arome fructate și picante care îmbină cuișoare, afine, coacăze negre și o notă de ienupăr.

Sfaturi de utilizare: Fructele de pădure tasmaniene au particularitatea de a colora alimentele sau lichidele cu care intră în contact cu o nuanță albastru-violetă. Prin urmare, este important să țineți cont de acest lucru atunci când vă preparați preparatele. Acestea ar trebui zdrobite într-un mojar sau infuzate, în funcție de utilizarea dorită. Notele lor aromatice se potrivesc perfect cu carnea roșie la cuptor, piept de rață sau vânat. Surprind plăcut cu ton, somon prăjit, chutney sau în prepararea sosurilor de vin roșu sau a sosurilor dulci-sărate. De asemenea, se potrivesc foarte bine cu legumele de iarnă, fie ele coapte, la grătar sau fierte înăbușit: dovleac roșu kuri, cartofi dulci, dovleac plăcintar, morcov... Pe partea dulce, creează combinații minunate cu mure, afine sau cireșe, în sorbet, dulceață, sirop sau tartă. Aduc o notă originală unei creme de vanilie pentru o panna cotta cu fructe roșii sau unei ganache de ciocolată neagră. În cele din urmă, permit revizitarea cocktailurilor într-un mod original și elegant: gin fizz, gin tonic, negroni, dar și spritz sau mojito.

Rețete: * Bucătărie plăcintă cu piper albastru tasmanian