Boabe de piper roșu de Sichuan, 15gr Compagnie Française des Poivres et Epices

Gramaj: 15gr
Origine: Franța 🇫🇷

Ardeiul roșu Sichuan, adesea confundat cu piperul negru, este de fapt o boabă din arborele Zanthoxylum. Originar din provincia Sichuan din China, este de obicei recoltat manual între septembrie și noiembrie. Boabele, care își schimbă culoarea din verde în roșu aprins la coacere, sunt culese ușor. După recoltare, acestea sunt adesea uscate la soare pentru a le intensifica aromele și gustul. Acest proces de uscare este crucial, deoarece permite boabelor să își dezvolte caracterul distinctiv. Boabele roșii Sichuan sunt renumite datorită metodei lor tradiționale de cultivare și a gustului lor unic, atât anasonic, cât și floral, însoțit de o senzație de amorțeală pe limbă.

Sfaturi de utilizare: Boabele Sichuan se potrivesc perfect cu rață, porc, carne de pasăre, foie gras și ficat de vițel. De asemenea, se potrivesc bine cu bucătăria asiatică și fusion. Îmbunătățesc de minune o supă, o marinadă sau un fel de mâncare cu sosuri. În general, le plac fructele de mare. Le puteți lăsa la infuzat în sos de soia timp de câteva zile pentru a-i da sosului note mai complexe: proaspete și florale. Dau o notă foarte exotică deserturilor pe bază de citrice, mousse-urilor, sorbeturilor, înghețatei și cremelor de vanilie. Completează fructele în general, căpșunile, papaya, caisele și ananasul. Pot fi folosite și pentru a prepara cocktailuri și romuri infuzate.

Rețete: * Tartar de somon cu piper Sichuan