Boabe de piper verde de Sichuan, 15gr Compagnie Française des Poivres et Epices

Gramaj: 15gr
Origine: Franța 🇫🇷

Aceasta este aceeași boabă ca și Sichuanul roșu, dar recoltată înainte de maturitate. Acest arbust elegant, înrudit cu frasinul, este originar din China; produce ciorchini de fructe roșii mici, recoltate toamna și uscate la soare. Ceea ce diferențiază boabele verzi de Sichuan de cele roșii este mai presus de toate prospețimea sa uimitoare. Are note de eucalipt și lemongrass, o aromă citrică la jumătatea distanței dintre lime și lime kaffir. De asemenea, puteți detecta note subtile de ceai verde și flori uscate. Are o persistentă plăcută pe palat și este însoțită de o senzație de amorțeală, caracteristică Zanthoxylum.

Sfaturi de utilizare: Notele sale fructate se potrivesc în mod natural fructelor de mare și bucătăriei dulce-acrișoare. Mai precis, într-un ceviche sau carpaccio de fructe de mare, pește sau crustacee. Adaugă o notă proaspătă și fructată unei marinade, unui unt, unui sos pentru pește sau carne albă și unui dressing pentru o salată compusă. Aduc o notă foarte exotică deserturilor fructate, gemurilor sau sorbetului de citrice, cireșelor, perelor, mărului verde și se potrivesc bine cu ciocolata.

Rețete: * Tartar de somon cu piper Sichuan