Piper sălbatic Assam, 40gr Compagnie Française des Poivres et Epices

Gramaj: 40gr
Origine: Franța 🇫🇷

Ardeiul sălbatic Assam este un condiment rar și subtil, originar din provincia Assam din nordul Indiei. Crește doar în sălbăticie și este recoltat manual în Valea Brahmaputra, situată între Bhutan și Bangladesh, din mai până în august, înainte de a fi uscat la soare. Acest ardei se distinge printr-o formă care amintește de o mură, ceea ce i-a adus porecla de „trufa ardeiului” datorită rarității și profilului aromatic unic. Ardeiul sălbatic Assam dezvoltă note pământii, umede, care amintesc de solul pădurii și de ciuperci. Aroma sa este ușor afumată, cu note de camfor și ușor mentolat. Picantul său este blând și dă o senzație subtilă de furnicături în gură.

Sfaturi de utilizare: Este ideal cu vânat, carne roșie și mezeluri. Va încânta o brandadă de cod, scoici rumenite, stridii gratinate, un daube sau un risotto. Îmbunătățește de minune un gazpacho, o salată de roșii, un piure de cerfoi sau păstârnac, precum și un preparat cu ciuperci sotate însoțite de castane. Vă va surprinde în deserturi cu pere poșate, într-o crème brûlée sau în cremă de castane.

Rețete: * Piure de cerfoi tuberos cu piper sălbatic Assam